煎烩茄子怎么做

　　1、主料：茄子2个、青红椒适量、西红柿半个、黑木耳适量。

　　2、辅料：葱适量、花椒适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量、蒜适量。

　　3、葱姜蒜，青红椒切菱形片，西红柿切小块。

　　4、黑木耳泡发。

　　5、茄子2个，去皮切小丁备用。

　　6、适量面粉，放入一点盐，花椒粉。

　　7、适量清水和成稠面糊。

　　8、茄丁放入面糊，均匀粘上面糊。

　　9、平底锅适量油烧热，粘满面糊的茄丁倒入锅中摊平。

　　10、两面煎至金黄，用锅铲铲成小块。关火。

　　11、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香。

　　12、青红椒，西红柿，黑木耳放入翻炒几下。

　　13、加入一碗开水，（喜欢汤更丰富些的，可多加水）适量盐，生抽，鸡精调味儿。

　　14、煎好的茄饼倒入。中小火烩制几分钟。期间翻动几次，防止粘锅。

　　15、待汤汁浓稠，关火盛盘。