年货腊肠做法

　　1、用温水洗一下五花肉,然后沥干水分(做腊肠要选五花肉)。

　　2、腌肉。按照7斤肉:120g盐的比例腌制,加一点料酒、生抽、五香粉,一起搅拌,腌制12小时。

　　3、洗肠衣两遍,然后用冷水泡20分钟。

　　4、把肉塞进里面,用擀面杖压紧实一点。

　　5、找到肠衣的一头,套在灌肠器上面。再把整条都套进去,在最下面扎一个结,防止肉漏出来。

　　6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去。

　　7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气。

　　8、风干大概半个月。

　　9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制。

　　10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了。

　　11、将腊肠洗干净，煮一下。

　　12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉米粒。

　　13、给洗好的米调味，一勺生抽、老抽、耗油，拌匀。

　　14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好。

　　15、等腊肠焖饭煮熟了，放一点葱花就可以开吃了。