真正的猛犸象牙从表层看，能看到有典型的交叉式棱格纹，并且格纹的大小是有一点变化规律的。再者，从象牙的里层看，会发现有类似于树木的同心圆式的环型生长线，但是，这种鉴别特征，只有在鉴别原料时才有效。此外，猛犸象牙有典型的奶油白色，一般的骨粉压制品，多呈惨白色。象牙的品相的好坏是：结构越细腻越好，颜色越白越好，越靠牙尖的象牙越好。
优质的化石象牙与现生象牙无大的区别。一些被铁铜磷酸盐浸染而呈蓝色或绿色的化石象牙，则称"齿胶磷矿"可作为象牙替代品，材料多进口于西伯利亚。
猛犸牙比当代象牙密度大硬度高。虽然因为硬度，密度相当，所以猛犸象牙与象牙的雕刻工艺并无明显差别。不过，由于埋藏于地下上万年，多数的猛犸象牙表面甚至全部牙体已成为化石。所以市场上部分猛犸象牙工艺品一般会保留"牙皮"。
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