寒冷冬日火锅热，然而在一些地方，一味重要的火锅配料———猪血，其质量问题却令人担忧。武汉市日前在一次突击行动中，查处了汉口火车站一带的7家地下猪血作坊，查获“化学猪血”近千斤，现场还查获大量工业甲醛溶液。

一位曾参与生产“化学猪血”的打工者告诉记者，添加的化学成分主要有“玻璃水”、过氧化氢、甲醛、明矾，淀粉、色素等。其中，“玻璃水”用来凝固掺杂了大量淀粉和水分的猪血；过氧化氢专门用来除去血腥味；甲醛可以让猪血形状好看、口感好，夹起来不易破碎。有了这样的“技术”，猪血、牛血、鸡血、甚至病死家畜的血，地下作坊都敢收，回来除味后统一加工成“猪血”。

据了解，新鲜猪血颜色呈深红色，由于血液里面含有大量的氧气，在制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔，闻起来会有血腥味；而添加化学药品的猪血，颜色异常鲜艳，光滑有弹性，通身无气孔，切开后切面也异常平滑，不易碎，且没有一点腥味。

据专家介绍，玻璃水的凝固性会严重伤害人的消化道和体液；过氧化氢有腐蚀性，对肠胃黏膜有害；甲醛含有致癌物质；明矾也有一定毒性。这些化工原料对人体都有较大损害。