在常见的植物中，大多数是在白天开花。这是因为在阳光下，清晨，花的表皮细胞内的膨胀压大，上表皮细胞(花瓣内侧)生长得快，于是花瓣便向外弯曲，花朵盛开。花儿白天开，在阳光下，花瓣内的芳香油容易挥发，加上五彩缤纷的花色，能够吸引许多昆虫前来采蜜。昆虫采蜜时便充当了花的“红娘”，为花儿传授花粉，繁殖后代。

那么，为什么有的花偏偏喜欢在晚上开放，而且花朵大多数是白色的呢?植物要开花，是为了吸引昆虫来传花粉。植物在夜里开的花，最初也是多种多样颜色的，但是由于白花在夜里的反光率最高，最容易被昆虫发现，因此，在长期的发展演化过程中，夜里开白花的植物被保存了下来，而夜里开红花、蓝花的植物，因为不容易被昆虫发现并为它传授花粉，而失去了繁衍后代的机会，逐渐被淘汰了。 植物中还有的花是白天盛开，到夜里又闭合起来，如睡莲、郁金香。

这又是为什么呢?花的昼开夜合现象是植物的睡眠运动。这种运动的产生，一种是因温度变化引起的，晚上温度低时它便闭合起来，如果把已经闭合的花移到温暖的地方，3～5分钟后便会重新开放;另一种是由于光线强弱的变化引起的，如花在强光下开放，弱光下闭合。