无论是哪种葡萄酒，都或多或少有些甜味。因为葡萄酒本身有残糖量，酿酒原料的本身也含有果糖，越成熟的果实含糖分就越高，酒精度数越高，葡萄酒喝起来的口感也更甜。
用于酿造葡萄酒的果实的成熟度会体现在最终成酒的风味上，越成熟的风味越可能让人觉得一款酒很甜美。以白葡萄酒为例，当我们在酒中尝到热带水果（芒果、菠萝等）风味时，我们往往更容易觉得这款酒有甜味，相反的，绿色水果或是柑橘类水果风味一般不会让我们产生酒有甜味的念头。
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