1、熟的驴肉应该放进冰箱里冷藏。在保存之前，要在驴肉上面抹一层油，保证水分不会发干，不干裂，最好用保鲜膜包裹一下。尽量短期内食用完，因为冷藏层不适合长时间保存食物。
2、熟驴肉放进冰箱里保存之前，必须凉透，如果不凉透就放进冰箱里保存，突然进入低温的环境下，食物容易发生变质。食物带入的热气会引起水蒸气凝集，从而促使霉菌生长，严重会导致整个冰箱内的食物发生霉变。
3、如果想把驴肉保存的更久一点，建议不要把驴肉做熟，生的驴肉放进冰箱里冷冻，能延长保存时间。需要注意，虽然冰箱有保鲜的作用，但不能放太久，任何一种食物，放置太久都会不新鲜，影响食物的口感。
4、驴肉放进冰箱里保存后，下次食用之前，要放在常温下等待一会，之后进行加热食用。一旦放进冰箱里保存之后，必须经过加热才能吃，不能直接食用凉驴肉，否则会出现腹痛、腹泻的情况。
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