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和为贵万商云集
更新时间:2024-03-28 20:52:35

相传1896年的时候,李鸿章奉旨到俄国参加沙皇尼古拉二世的加冕典礼,顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐,胃口都吃倒了,所以一到美国就叫使馆的厨师用徽菜宴请美国宾客。因中国菜美味可口,洋人们连吃几个小时还不肯下席。总管向李鸿章禀告:中堂大人,菜已吃完,怎么办?李鸿章略加思索后说:把撤下去的残菜混在一起加热,用大盆端上来。

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不一会儿,热气腾腾的菜端上桌,洋人尝后连声叫好,便问菜名,李鸿章一时答不上来,只是说:好吃多吃!岂料歪打正着,好吃多吃与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近,后来此菜便被命名为李鸿章大杂烩。

至于李鸿章小狮子头,正式名称应该是公和堂狮子头。当年,担任中堂大人的李鸿章回家探亲。有一天在街上遇见了一位同乡。同乡邀请他去酒楼喝酒,店主拿出了自制的狮子头茶点。这种狮子头模样很小,颜色焦黄,香喷喷,咬一口外焦里酥,非常松脆可口。李鸿章品尝后,赞不绝口,并立即说出一副对联:公则悦四海风从,和为贵万商云集。公和堂因此得名。

李鸿章回京前,还特意带了好几斤狮子头给慈禧太后品尝,老佛爷吃后也是连连称赞。从此,公和堂狮子头就名扬天下了。

如此看来,这些菜肴流传至今,不能说不得益于李鸿章。

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